ما العلاقة بين الأطعمة المعلّبة والسرطان؟

لقد باتت الأطعمة المعلبة والمصنعة تحتل مساحة كبيرة في الغذاء اليومي للعائلات، وذلك لأنها تتمتع بنكهات لذيذة، بمعظمها سهلة وسريعة التحضير، تتناسب مع إيقاع الحياة العملية السريعة. ولكن الخبراء يشيرون إلى تسبب هذه الأطعمة ببعض المخاطر الصحية الخطيرة، لا سيما زيادة احتمالات الإصابة بعدد من الأمراض السرطانية. فما هي علاقة المعلبات والأطعمة المصنعة بالسرطان؟

ما هي الأطعمة المصنّعة؟
هي جميع أنواع الأطعمة التي تتم معالجتها كيميائياً أو بواسطة الحرارة، إضافة السكريات والدهون والنكهات والمواد الحافظة إليها لجعل حياتها أطول، ومن ثم تغليفها بالبلاستيك أو النيلون، أو تعبئتها في علب معدنية أو زجاجية، لتصبح حاضرة لتُستهلك كوجبات جاهزة أو سريعة التحضير.

ومن أكثر الأطعمة المعلبة والمصنعة استعمالاً نذكر معلبات الخضار، النودلز، الكعك، البسكويت، المشروبات الغازية، العصائر المصنعة والمحلاة، أكياس الشيبس، أنواع الشوربة والنودلز السريعة التحضير، مكعبات مرق الدجاج أو اللحوم أو الخضار، إضافة إلى أنواع اللحوم المصنعة مثل الناغتس، والهمبرغر، وشرائح السمك والسلطعون، اللانشون والهوت دوغ، إضافة إلى الزيوت المهدرجة، وجميع الأطعمة التي تحتوي مواداً حافظة وتكون جاهزة للاستهلاك الفوري.

ولكن ما هي علاقة المعلبات والأطعمة المصنعة بالسرطان؟

لقد أشارت دراسة علمية أقيمت في جامعة السوربون الباريسية، شملت أكثر من 10 آلاف مشارك، إلى أن الإكثار من استهلاك الأطعمة المعلبة والمصنّعة من شأنه أن يزيد من احتمال الإصابة بالسرطان، خاصة سرطان الثدي. فقد قامت الدراسة بمراقبة النظام الغذائي لهؤلاء المشاركين مع الأخذ بعين الإعتبار السن والحالة الصحية والتاريخ العائلي مع مرض السرطان، وبنتيجة ذلك، استنتج الباحثون أن كل زيادة بنسبة 10% من استهلاك الأطعمة المصنعة، كانت نتيجتها زيادة الإصابة بالسرطان بنسبة 12%.

وقد أشارت الدراسة أيضاً إلى أن مستوى المعالجة كلما كان مرتفعاً، كلما زاد من احتمال السرطان. فالخضار المجمّد مثلاً هو على علاقة أقل شدة بالسرطان من الخضار المعلب، كما أنه كلما ازداد استخدام المواد الحافظة في أنواع الأطعمة، وإضافة الزيوت المهدرجة، كلما أصبح الأذى الذي تسببه هذه الأطعمة أكثر شدة.

من هنا، خلصت الدراسة إلى نصيحة المستهلكين بتناول الأطعمة الطازجة المحضرة في المنزل، والابتعاد قدر الإمكان عن جميع أنواع المعلبات والأطعمة المصنّعة للوقاية من الأمراض الخطيرة التي يمكن أن تسببها.

لذلك ينصح الأطباء باعتماد نظام غذائي قائم على الأطعمة الطازجة التي يتم تحضيرها في المنزل، وتجنّب جميع أنواع الأطعمة المصنعة والمعلبة.